mardi 12 août 2008
Verrine de riz coco et mangue fraîche
Bon, alors désolée pour cette longue, très longue absence !
En plus je n'ai même pas d'excuses parceque je n'était même pas en vacances pendant ces mois de désert... Mais je vous rassure, j'ai continué à bien manger et à me faire plaisir pendant tout ce temps !!!!
Vous n'en doutez pas, je le sais !
Bon donc pour me faire pardonner, voilà une petite douceur plutôt exquise... Mais tout d'abord, voilà un petit cadeau supplémentaire, le magnifique paysage du massif des Bauges, vers Chambéry et Annecy, où je viens de faire une super colonie de vacances d'une semaine. D'ailleurs je fais des gros bisous à tous mes petits lapins grâce à qui cette semaine était si géniale... Pas mal la montagne hein ??!!!!!
Ingrédients :
- 1/2 verre de riz rond
- 1 verre de lait de coco
- 1/2 verre de lait
- 20g de sucre
- 1 mangue fraîche
Faire cuire le riz rond dans l'eau bouillante deux ou trois minutes. Egoutter le riz puis le faire cuire dans le lait et le lait de coco jusqu'à absorption du liquide (c'est bien si il en reste un peu du liquide, sinon c'est trop paipais et trop bourratif au lieu d'être juste très bon !!!). Après la cuisson et seulement après la cuisson, ajouter le sucre. Servir en verrine puis, une fois refroidi, recouvrir de cubes de mangue fraîche.
Déguster en amoureux ou entre copains... Miam moi ça m'a bien plus !
lundi 21 avril 2008
Rebelotte !
BONNE ANNIVERSAIRE CHRISTINE !
Encore un beau et bon moment de vie ! Oui la vie est belle, et pour les sceptiques, voilà la preuve !!!
jeudi 17 avril 2008
Glace multifruits maison
Bon, ça faisait des jours et des jours que mes fruits se fripaient de plus en plus et que j'avais prévu d'en faire un milkshake histoire qu'ils ne finissent pas une fois de plus à la poubelle !
Et bien ça y est, j'ai enfin fini par empoigner mon couteau et mon robot et hop, un milkshake qui s'est transformé en glace parcequ'il y en avait une dose énorme !
Ingrédients (pour 2 verres de milkshake et un moule à cake de glace) :
- 4 bananes
- 4 kiwis
- 1 pomme
- Le jus de 2 clémentines
- 200 mL de lait de quinoa à l'amande (produit bio)
- 1 c.à.s de mascobado (toujours mon fameux sucre qui bouge, toujours bio aussi !)
Eplucher les fruits et les couper grossièrement dans le mixeur, verser dessus le jus des 2 clémentines préalablement pressées puis enfin verser aussi le lait de quinoa à l'amande. Ajouter le sucre et lancer le mixeur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés. Verser le milkshake tout frais dans 2 verres et les boire à volonté, c'est super bon !
Verser le reste du mélange dans un moule à cake (je met toujours mes glaces dedans, le mien est en pyrex) ou autre bac à glace improvisé ou non. Mettre la future terrrrrrrrrrrrible glace au congélateur pour qu'elle se transforme en........... glace (et oui, tout simplement !!!)...
C'était vraiment bon, autant en milkshake qu'en glace ! Un régal qui j'espère annoncera enfin le printemps !
Et puis cette couleur verte et fraîche et ces petits grains de kiwi partout, c'est mignon !
Et puis comme je suis très gourmande, je me suis pris avec une petite barre d'un de mes chocolats largement préférés, du Lindor de Lindt (non je ne fais pas de la pub !).... MIAM et triple MIAM !
mardi 25 mars 2008
Bavarois framboise et rose
Ouf, ça y est, enfin le voilà...
Bon alors accrochez vous, c'est pas difficile à faire mais c'est très long parcequ'il y a plein d'étapes...
Mais pas de panique, je vous assure qu'on y arrive ! La preuve en images :
Ingrédients (pour un bavarois de 25cm sur 20cm environ) :
Pour la première couche : le biscuit :
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de poudre d'amandes et de noisettes
- 80g de farine
- 1/2 verre de sirop de rose
Pour la deuxième couche : la mousse de fruits :
Mousse de framboises :
- 500g de framboises (surgelées ou non)
- 40g de sucre
- 1 pot de crème fraîche
- 30g de sucre glace
- 130g de framboises entières (surgelées ou non)
Crème anglaise :
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250ml de lait
- 6 feuilles de gélatine
Pour la troisième couche : le coulis de framboises à la rose :
- 100g de framboises (surgelées ou non)
- 30g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1/2 verre de sirop de rose
Pour la déco finale :
- 100g de framboises fraîches
- Quelques amandes effilées
- Quelques pincées de petits bidules argentés
Première couche :
Réaliser le biscuit : battre les 3 oeufs avec le sucre puis incorporer la farine et les poudres d'amandes et de noisettes. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la pâte dedans et enfourner 15 à 30 minutes à thermostat 5 (soit environ 180°C). Le biscuit doit faire environ 1 cm d'épaisseur et être tout bien doré (mais pas marron). Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie, c'est mieux car ça évite la condensation.
Deuxième couche :
1) Faire la crème anglaise : faire chauffer le lait et battre les 2 jaunes d'oeufs avec les deux sucres. Verser le lait chaud sur les oeufs sucrés et remettre sur le feu. Remuer doucement jusqu'à épaississement de la crème. Attention, il ne faut jamais que le mélange boue, sinon la crème flocule et c'est raté !!! Pendant ce temps, faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Quand la crème anglaise est finie, incorporer les 6 feuilles et bien mélanger pour qu'elles soient bien fondues dedans. Laisser refroidir la crème anglaise en remuant de temps en temps pour ne pas qu'elle prenne.
2) Mixer les 500g de framboises avec les 40g de sucre. Passer au tamis pour enlever tous les petits grains. Fouetter la crème fraîche en ajoutant le sucre glace dedans. Attention, pour faire une chantilly il faut que tout soit froid : placer une heure avant le saladier, la crème et les fouets au frigo.
3) Mélanger doucement la crème anglaise et le coulis de framboises obtenu puis incorporer délicatement la crème chantilly.
4) Placer le biscuit sur le plat de service et replacer le cercle à pâtisserie autour. L'imbiber avec le sirop de rose coupé avec un peu d'eau (pour qu'il soit plus liquide).
Verser une partie de la mousse fruits puis déposer partout les framboises entières. Verser le reste de la mousse dessus.
Placer ces deux premières couches de bavarois dressées au frigo au moins 2 ou 3 heures avant de pouvoir faire la troisième et dernière couche...
Troisième couche :
Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer les 100g de framboises avec le sucre et, comme pour la mousse, passer le coulis au tamis pour enlever tous les petits grains. Faire chauffer le coulis et y incorporer les 3 feuilles de gélatine. Bien mélanger et ajouter le sirop de rose au coulis.
Attendre qu'il refroidisse un peu avant de le dresser...
Verser doucement le coulis sur le bavarois, bien répartir et bien lisser avec le dos d'une cuillère par exemple puis replacer au frigo plusieurs heures.
Enfin, avant de servir par exemple, réaliser la déco finale !
Moi j'ai déposé des framboises tout autour du bavarois et j'en ai mis 3 au milieu. Sur le reste de la surface, j'ai éparpillé des amandes effilées grillées et des petits bidules argentés...
Et bien je peux vous assurer que c'était tout simplement parfait !
Un régal, vraiment, en l'honneur de Maman, Papa, Juliette, Guillaume, Christine, Anne, Pierre, Marion et Corinne....
J'ai trouvé que la soirée de mes 25 ans était super sympa et j'avoue que cette superbe monstruosité rose n'y est pas pour rien !
dimanche 9 mars 2008
Trianon de la mort !!!
Alors là je dis : INCROYABLE ! J'ai fait un vrai gâteau de pâtisserie trop bon et je dois dire plutôt bien réussi !
La grande classe... Tout a commencé quand j'ai acheté 2 magasines de cuisine forts alléchants. J'en ouvre un et là, à la deuxième page, alors que j'avais à peine dépassé le sommaire, je vois une pub pour un truc vraiment farfelu et génial et drôle : le site internet mangez-moi !!! Le principe est simple mais efficace : on envoie une photo et on la reçoit à la date de notre choix en plaque qui se mange pour décorer un gâteau !
Donc moi bien sûr, ni une ni deux, je me dis "alors ça les gars, j'en veux !".
Et hop, me voilà sur internet pour vérifier que je ne rêve pas et hop, 5 minutes après la plaque était commandée... Je me suis dis : "on est lundi, mon copain reviens mercredi soir, il faut que pour son retour il ait la surprise !"... Donc j'ai décidé de faire un super gâteau pour honorer la photo comestible ! Et là pas de tergiversations intempestives, mon copain adore le trianon, et c'est un gâteau super classe !!! Allez zou, au boulot ma petite poulette !
Et voilà toute l'histoire... Non mais regardez, c'est pas trop drôle ça ?????!!!!!!
Trianon avant la déco bien sûr !
Ingrédients (trianon rectangle de 22 cm de large) :
Pour la dacquoise :
- 50g de poudre d'amandes et de poudre de noisettes
- 1 c.à.s de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs + 1 oeuf entier
- 30g de beurre
- 1 c.à.s de cacao
Pour le croustillant :
- 200g de pralinoise (1 tablette)
- 9 petits paquets de crèpes dentelles (1 paquet = 10 petits paquets)
- 40g de pralin
- Un peu de poudre d'amandes et de noisettes
Pour la mousse au chocolat du dessus :
- 300g de chocolat noir
- 50 cl de crème fraîche épaisse (1 pot)
- 3 jaunes d'oeufs
- 70g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la déco : cacao en poudre, le dixième et dernier petit paquet de crèpes.
Pour triompher en trianonant, c'est pas si compliqué :
1) Battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre glace. Mélanger les poudres d'amandes et de noisettes, la farine, le sucre en poudre et vanillé, le cacao. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf entier, bien mélanger. Incorporer petit à petit les blancs en neige sucrés. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et dresser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la pâte dedans et enfourner 25 minutes à 165°C soit thermostat 5 environ. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille pour éviter la condensation sous le gâteau. La dacquoise fait environ 1cm d'épaisseur.
2) Faire fondre la pralinoise. Emietter les crèpes dentelles (il suffit d'écraser les petits paquets entre les doigts) et les ajouter à la pralinoise fondu ainsi que le pralin et les poudres d'amandes et de noisettes.
3) Quand la dacquoise est froide, la dresser sur le plat de service et replacer le cercle à pâtisserie autour. Etaler le croustillant sur la dacquoise et bien bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe. Le croustillant fait environ 5 mm d'épaisseur. Laisser prendre au froid jusqu'à ce que le croustillant soit dur.
4) Faire fondre le chocolat noir avec une lichette de crème. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement puis mélanger le chocolat fondu avec. Monter la crème épaisse en chantilly (tout doit être froid et donc placé au frigo 1 heure avant : saladier, fouets, crème fraîche). Incorporer petit à petit au mélange chocolaté. Verser la mousse sur les couches précédentes et laisser prendre au froid plusieurs heures. On peut passer le gâteau au congélateur un petit moment pour accélérer le processus.
5) Il suffit ensuite de retirer doucement le cercle à pâtisserie et de décorer le trianon : faire des stries avec une fourchette et saupoudrer de cacao et des miettes du dernier petit paquet de crèpe inutilisé (le fameux dixième). Moi j'ai simplement déposé ma photo qui se mange sur mon super trianon !
C'était vraiment un super régal, j'avoue que j'était très fière et qu'on à bien mangé pendant 3 jours !!!
dimanche 2 mars 2008
Fromage blanc à la banane, miel et pignons
Bon, encore un petit classique mais qui fait du bien, je suis en train de le manger en écrivant ce post, ça a un bon petit goût mignon !
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 banane
- 3 c.à.s de fromage blanc faisselle ou non
- 1 grosse c.à.c de miel
- Quelques pignons
Ecraser la banane à la fourchette dans un bol, ajouter le fromage blanc, le miel, faire griller les pignons (attention ça va vite !) et les ajouter aussi puis tout mélanger...
Voilà c'est tout !!! Un bon petit machin parfait pour un dimanche soir devant la téloche !
mercredi 20 février 2008
Mi-cuit chocolat aux noix caramélisées et sa crème anglaise maison ou encore... GATEAU QUI TUE !
Bon alors là les gars, c'est vite vu !
J'ai vu une tuerie il y a deux jours ici donc ni une ni deux je me suis dis "ça, j'en veux, et tout de suite !!!".
Alors voilà, dès que j'ai eu deux minutes de libre, je l'ai fait.
C'est une TUERIE QUI TUE !!!
Voilà le coupable, moi j'ai rien fait :
Ingrédients (pour 1 moule à manquer) :
- 200 g de beurre
- 150g de chocolat noir
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 150g de farine
- 100g de noix
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c.à.s de miel
- 1 c.à.s de beurre
- 1 c.à.s de sucre
Mélanger les 3 "c.à.s" et les noix. Etaler sur une plaque et placer le tout au four 5 à 10 minutes pour faire caraméliser les noix. Encore merci à Dave pour les supers noix de son jardin...
Faire fondre le beurre et le chocolat. Hors du feu, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger (moi j'obtiens bien la belle pâte lisse et brillante... miam...). Ajouter ensuite les oeufs un par un puis la farine (attention aux grumeaux). Là aussi bien mélanger notre belle pâte. Non, ce n'est pas encore maintenant qu'on mange notre super tambouille.... !!!
Ajouter les noix caramélisées (c'est trop bon ça), verser dans un moule beurré et cuire au four entre 20 minutes et une demi-heure, thermostat 6. Attention parceque si c'est trop cuit, c'est plus un mi-cuit et ça n'a plus grand intérêt ! Ca a failli être mon cas mais je l'ai sorti juste à temps. Du coup il ne coule pas comme chez les voisines mais il est quand même top, l'intérieur bien fondant comme un brownie pas très cuit....
Pour la crème anglaise : faire chauffer 400 mL de lait, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 30g de sucre, ajouter du sucre vanillé, de l'extrait de vanille ou pour les vrais une gousse de vanille. Verser le lait chaud sur le mélange et remettre sur le feu en touillant tout le temps jusqu'à épaississement. NE JAMAIS FAIRE BOUILLIR sinon la crème anglaise est râté : ça FLOCULE (j'adore ce mot !!!).
Avec la crème anglaise dessus c'est archi bon, et le goût des noix caramélisée c'est un truc de dingue...
Je n'ai plus qu'un mot à dire pour les derniers rebels : A VOS FOURNEAUX...
Cette recette va voyager, je le sens... Cocotte, à toi maintenant !
samedi 19 janvier 2008
Petite popotte de pommes au four !
Une petite impro sortit du tiroir pour débuter tout doucement l'année !
Donc un petit bidule tout simple, une petite douceur vraiment simplissime...
Ingrédients (pour 6 portions) :
- 2 ou 3 pommes
- 6 petites cuillères de gelée de coing de mon papa
- Amandes effilées
- Une lichette de crème liquide
Il suffit de verser une goutte de crème dans chaque compartiment de mon super moule (ou plutôt de VOS supers moules), juste de quoi recouvrir le fond quoi, d'y déposer les petits morceaux de pommes (oui oui il faut les éplucher et les couper avant...), de mettre dessus un petit tas de gelée de coing très bonne que mon papa a fait, et de finir par quelques amandes effilées. On passe ensuite tout ça au four (entre 5 et 7)pas trop longtemps (je sais plus combien de temps en fait, donc il suffit de vérifier et de tout arrêter quand c'est bien doré !). Voilà, c'est tout bête et c'était vraiment très bon, on a tout fini en deux minutes d'ailleurs, parcequ'en plus c'est léger donc ça passe tout seul, héhéhé !!!
lundi 26 novembre 2007
Apéro dînatoire surprise, version sucrée !
Alors pour ceux qui suivent, ce message fait suite au message précédent, donc celui qui le suit sur votre écran (jusque là vous allez me dire, rien d'exceptionnel !). Ce que je veux dire, c'est que ces messages sont liés, ils vont ensemble, ils forment en quelque sorte un duo infernal de l'apéro entre potes !!!
Donc, toujours en l'honneur de notre Sylvie nationale, l'apéro version sucrée...
Là aussi j'ai fais deux bidouilles, à savoir...
Des madeleines maison, déjà faite donc pas de surprise, si vous ne vous souvenez plus c'est par là...
Et là, le top du top, attention les yeux, c'est là que les papilles pètent les plombs tellement c'est bon et inattendu.... Attention attention Mesdames et Messieurs, l'invention du jour qui tue sa race...
Le tiramisu pomme-grenade aux Spéculos (ou Bastogne sur ce coup-là) :
Ingrédients (pour 6 mini-verrines) :
- 2 oeufs
- 1/2 mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 2 Spéculos ou Bastogne
- 3/4 d'une grenade fraîche
- 2 pommes
Tout d'abord, éplucher et couper les pommes, égrainer la moitié de la grenade et en faire une compote (faire cuire dans une casserole quoi). Mixer la compote pour qu'elle soit parfaitement lisse, comme les vraies qu'on achète (pour les perfectionnistes qui se prennent la tête, vous pouvez passer la compote pour enlever les mini grains qui sont dans les grains de grenade mais on ne les sent pas en mangeant le tiramisu fini donc bon, c'est pas vraiment utile !).
Clarifier les oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et bien homogénéiser. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange pour obtenir la "crème" d'un tiramisu classique.
Emietter les 2 gâteaux et les écraser à la fourchette en les mouillant de lait (sinon ils ne s'émiettent pas assez, ils sont super durs ces trucs !). On obtient alors une espèce de bouillie pas très ragoutante mais attendez un peu d'avoir goûté le final !
Dans les mini-verrines faire une petite couche de compote, une petite couche de crème, une TRES TRES petite couche de bouillie de gâteaux (le goût est fort donc il ne faut pas en mettre beaucoup du tout au risque de déséquilibrer totalement le goût de cette petite merveille) et enfin une dernière couche de crème. Egrainer le dernier 1/4 de la grenade et décorer de ses magnifiques petits grains rouges les mini-verrines. Je l'ai déjà dis mais tant pis, c'est vraiment TROP TROP BON ce truc !!!
Je vous préviens, j'ai pas fini d'inventer de nouveaux tiramisu... Je reviendrai à l'attaque !
jeudi 22 novembre 2007
Salade de fruits... jolie, jolie, jolie...
Alors, comme prévu dans le message précédent (et donc le message suivant sur votre écran, oui oui, c'est comme ça les blog, la tête à l'envers !) voici notre lait de coco épisode numéro 2 !
Pour continuer d'utiliser mon lait de coco entamé, il m'a suffit de couper quelques fruits exotiques en petits morceaux dans mes jolies assiettes-bol carrées et d'y verser le deuxième tiers de ma conserve de lait de coco. Un vrai délice ! J'aurais aussi voulu mettre de l'ananas mais comme tous mes fruits étaient frais et que mon ananas aurait été en boîte, j'ai préféré m'en passer et avoir une vraie salade de vraie fruits !!!
Ingrédients (pour 2 voir 3 personnes) :
- 1 pomme
- 1 kiwi
- 1 banane
- 1/4 de grenade
- 1 clémentine
- 1/3 d'une conserve de lait de coco