TAMBOUILLES ET PAPILLES

dimanche 13 mars 2011

NOUVEL AN SOUS LES TROPIQUES : Lingots glacés poire et mangue aux éclats de pistaches et coulis de framboises

Pour Nouvel An cette année j'étais chargée du dessert, un dessert plutôt léger étant donné le menu.
J'ai donc inventé cette petite recette fraîche et fruitée, plutôt jolie et qui passe parfaitement en fin de gros repas de fête !

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Ingrédients (pour 10 lingots) :

- 4 ou 5 poires fraîches (ou au sirop)
- 2 mangues 
- Cannelle
- Vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- Muscade
- Poivre
- Pistaches natures
- Framboises fraîches (ou surgelées)

Éplucher les poires et les mangues et les couper en petits morceaux. Faire chauffer dans une casserole séparément, à feu doux. Ajouter du sucre vanillé. Dans les poires ajouter aussi un morceaux de gousse de vanille, la mienne arrivait tout droit de Madagascar, une pure merveille. Ajouter de la cannelle. Mon amie venait de m'envoyer des bâtons de cannelle de Martinique, un délice. J'ai également saupoudré les poires avec à peine de poivre et de muscade. Laisser chauffer les fruits jusuq'à ce qu'ils soient bien mous et que les épices soient bien imprégnées partout (environ 10 minutes 1/4 d'heure). Dans la mangue ajouter simplement du sucre vanillé et un morceau de gousse de vanille.

Mixer les deux préparations de fruits. Réserver la purée de mangue ainsi obtenue et verser la purée de poires dans des petits moules individuels (moi j'ai pris des mini-moules à financiers en silicone pour faire mes petits lingots). Ne remplissez les moules que jusqu'à la moitié. Laisser prendre au congélateur.
Quand la préparation commence à figer, saupoudrer de pistaches concassées et verser par dessus une couche de purée de mangue.
Laisser prendre au congélateur jusqu'au service.

Pendant ce temps faire chauffer les framboises avec du sucre à feu doux, bien remuer. On peut aussi faire un coulis framboises et rose en ajoutant du sirop de rose à la préparation mais je n'en avais plus ce jour là.
Quand les framboises sont bien réduites en purée passer le coulis au chinois pour enlever tous les petites graines désagréables à la vue et surtout à la dégustation. On obtient ainsi un coulis d'une magnifique couleur, lisse et brillant comme miroir.

Dresser dans des petites assiettes les lingots glacés avec deux cuillères de coulis de framboises.
C'est délicieux...
Bonne année 2011 !

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Posté par popomoon à 10:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


jeudi 1 janvier 2009

TRES BELLE ANNEE 2009 !!!

Que cette année soit belle, pleine d'amour, de bonheurs, de rire, de plaisirs, sans oublier bien sûr le plaisir des gourmandises !
Bonne année à tous...

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mardi 12 août 2008

Verrine de riz coco et mangue fraîche

Bon, alors désolée pour cette longue, très longue absence !
En plus je n'ai même pas d'excuses parceque je n'était même pas en vacances pendant ces mois de désert... Mais je vous rassure, j'ai continué à bien manger et à me faire plaisir pendant tout ce temps !!!!
Vous n'en doutez pas, je le sais !

Bon donc pour me faire pardonner, voilà une petite douceur plutôt exquise... Mais tout d'abord, voilà un petit cadeau supplémentaire, le magnifique paysage du massif des Bauges, vers Chambéry et Annecy, où je viens de faire une super colonie de vacances d'une semaine. D'ailleurs je fais des gros bisous à tous mes petits lapins grâce à qui cette semaine était si géniale... Pas mal la montagne hein ??!!!!!

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Ingrédients :
- 1/2 verre de riz rond
- 1 verre de lait de coco
- 1/2 verre de lait
- 20g de sucre
- 1 mangue fraîche

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Faire cuire le riz rond dans l'eau bouillante deux ou trois minutes. Egoutter le riz puis le faire cuire dans le lait et le lait de coco jusqu'à absorption du liquide (c'est bien si il en reste un peu du liquide, sinon c'est trop paipais et trop bourratif au lieu d'être juste très bon !!!). Après la cuisson et seulement après la cuisson, ajouter le sucre. Servir en verrine puis, une fois refroidi, recouvrir de cubes de mangue fraîche.
Déguster en amoureux ou entre copains... Miam moi ça m'a bien plus !

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lundi 21 avril 2008

Record battu !

Ca y est, aujourd'hui, mon blog a reçu plus de 2000 visites depuis sa création en septembre dernier !!!
Merci à tous pour vos visites et vos commentaires. Et pour la peine, c'est d'accord, je continuerai à venir faire partager mes petits (et grands !) plaisirs alimentaires, gustatifs, culinaires, papillaires et j'en passe.....
Rendez-vous au prochain record !
En attendant en voici un autre de record... Ca c'est de la patate !
C'est pas EEEEEEENNNNOOOOOORRRRRRRRMMMMMMMEEEEEE ça !!!!!!!! Notez la fierté du paysan à peine dissimulée ! La grande classe, j'adore !

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Posté par popomoon à 19:45 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

Palets rustiques version numéro 2

Bon, alors comme le printemps n'est toujours pas de la partie, j'ai refais des petits palets rustiques...
Après ma première version aux noix, je me suis inspirée des petits gâteaux sur lesquels je suis tombée en ouvrant le placard du bureau des diets de la clinique où je fais des remplacements (moi je voulais tout simplement me faire un thé ! Si, si je vous jure !!!).
De délicieux petits gâteaux au graines de pavot, de tournesol et de sésame...
Paf, en plein dans le mille, c'est exactement les graines que j'ai chez moi et que j'utilise souvent (j'ai aussi des graines de courges mais bon, une autre fois peut-être). Donc hop, ni une ni deux, à l'heure du goûter j'ai eu envie de cuisiner une petite babiole et hop, pas besoin de réflechir bien longtemps !
Eh au fait, pas mal les tulipes du jardin de ma mère hein ?!!! Ca fait un petit brin de printemps !

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Ingrédients (pour une quinzaine de palets) :
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé (sachet de 8g)
- 50g de sucre qui bouge (mascobado)
- 1 c.à.s de graines de sésame
- 1 c.à.s de graines de tournesol
- 1 c.à.c de graines de pavot

Battre les oeufs entiers avec les deux sucres, ajouter la farine puis les graines. Recouvrir un plat de papier sulfurisé et déposer des ronds de pâtes dessus. Enfourner environ 20 minutes à thermostat 6 (210°C). Voilà, c'est tout bête, c'est vite fait bien fait, et c'est bien bon !!!

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Posté par popomoon à 18:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]