Pour Nouvel An cette année j'étais chargée du dessert, un dessert plutôt léger étant donné le menu.
J'ai donc inventé cette petite recette fraîche et fruitée, plutôt jolie et qui passe parfaitement en fin de gros repas de fête !



Ingrédients (pour 10 lingots) :
- 4 ou 5 poires fraîches (ou au sirop)
- 2 mangues 
- Cannelle
- Vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- Muscade
- Poivre
- Pistaches natures
- Framboises fraîches (ou surgelées)

Éplucher les poires et les mangues et les couper en petits morceaux. Faire chauffer dans une casserole séparément, à feu doux. Ajouter du sucre vanillé. Dans les poires ajouter aussi un morceaux de gousse de vanille, la mienne arrivait tout droit de Madagascar, une pure merveille. Ajouter de la cannelle. Mon amie venait de m'envoyer des bâtons de cannelle de Martinique, un délice. J'ai également saupoudré les poires avec à peine de poivre et de muscade. Laisser chauffer les fruits jusuq'à ce qu'ils soient bien mous et que les épices soient bien imprégnées partout (environ 10 minutes 1/4 d'heure). Dans la mangue ajouter simplement du sucre vanillé et un morceau de gousse de vanille.

Mixer les deux préparations de fruits. Réserver la purée de mangue ainsi obtenue et verser la purée de poires dans des petits moules individuels (moi j'ai pris des mini-moules à financiers en silicone pour faire mes petits lingots). Ne remplissez les moules que jusqu'à la moitié. Laisser prendre au congélateur.
Quand la préparation commence à figer, saupoudrer de pistaches concassées et verser par dessus une couche de purée de mangue.
Laisser prendre au congélateur jusqu'au service.

Pendant ce temps faire chauffer les framboises avec du sucre à feu doux, bien remuer. On peut aussi faire un coulis framboises et rose en ajoutant du sirop de rose à la préparation mais je n'en avais plus ce jour là.
Quand les framboises sont bien réduites en purée passer le coulis au chinois pour enlever tous les petites graines désagréables à la vue et surtout à la dégustation. On obtient ainsi un coulis d'une magnifique couleur, lisse et brillant comme miroir.

Dresser dans des petites assiettes les lingots glacés avec deux cuillères de coulis de framboises.
C'est délicieux...
Bonne année 2011 !

Que cette année soit belle, pleine d'amour, de bonheurs, de rire, de plaisirs, sans oublier bien sûr le plaisir des gourmandises !
Bonne année à tous...

Bon, alors désolée pour cette longue, très longue absence !
En plus je n'ai même pas d'excuses parceque je n'était même pas en vacances pendant ces mois de désert... Mais je vous rassure, j'ai continué à bien manger et à me faire plaisir pendant tout ce temps !!!!
Vous n'en doutez pas, je le sais !

Bon donc pour me faire pardonner, voilà une petite douceur plutôt exquise... Mais tout d'abord, voilà un petit cadeau supplémentaire, le magnifique paysage du massif des Bauges, vers Chambéry et Annecy, où je viens de faire une super colonie de vacances d'une semaine. D'ailleurs je fais des gros bisous à tous mes petits lapins grâce à qui cette semaine était si géniale... Pas mal la montagne hein ??!!!!!

Ingrédients :
- 1/2 verre de riz rond
- 1 verre de lait de coco
- 1/2 verre de lait
- 20g de sucre
- 1 mangue fraîche

Faire cuire le riz rond dans l'eau bouillante deux ou trois minutes. Egoutter le riz puis le faire cuire dans le lait et le lait de coco jusqu'à absorption du liquide (c'est bien si il en reste un peu du liquide, sinon c'est trop paipais et trop bourratif au lieu d'être juste très bon !!!). Après la cuisson et seulement après la cuisson, ajouter le sucre. Servir en verrine puis, une fois refroidi, recouvrir de cubes de mangue fraîche.
Déguster en amoureux ou entre copains... Miam moi ça m'a bien plus !

Ca y est, aujourd'hui, mon blog a reçu plus de 2000 visites depuis sa création en septembre dernier !!!
Merci à tous pour vos visites et vos commentaires. Et pour la peine, c'est d'accord, je continuerai à venir faire partager mes petits (et grands !) plaisirs alimentaires, gustatifs, culinaires, papillaires et j'en passe.....
Rendez-vous au prochain record !
En attendant en voici un autre de record... Ca c'est de la patate !
C'est pas EEEEEEENNNNOOOOOORRRRRRRRMMMMMMMEEEEEE ça !!!!!!!! Notez la fierté du paysan à peine dissimulée ! La grande classe, j'adore !

Bon, alors comme le printemps n'est toujours pas de la partie, j'ai refais des petits palets rustiques...
Après ma première version aux noix, je me suis inspirée des petits gâteaux sur lesquels je suis tombée en ouvrant le placard du bureau des diets de la clinique où je fais des remplacements (moi je voulais tout simplement me faire un thé ! Si, si je vous jure !!!).
De délicieux petits gâteaux au graines de pavot, de tournesol et de sésame...
Paf, en plein dans le mille, c'est exactement les graines que j'ai chez moi et que j'utilise souvent (j'ai aussi des graines de courges mais bon, une autre fois peut-être). Donc hop, ni une ni deux, à l'heure du goûter j'ai eu envie de cuisiner une petite babiole et hop, pas besoin de réflechir bien longtemps !
Eh au fait, pas mal les tulipes du jardin de ma mère hein ?!!! Ca fait un petit brin de printemps !

Ingrédients (pour une quinzaine de palets) :
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé (sachet de 8g)
- 50g de sucre qui bouge (mascobado)
- 1 c.à.s de graines de sésame
- 1 c.à.s de graines de tournesol
- 1 c.à.c de graines de pavot

Battre les oeufs entiers avec les deux sucres, ajouter la farine puis les graines. Recouvrir un plat de papier sulfurisé et déposer des ronds de pâtes dessus. Enfourner environ 20 minutes à thermostat 6 (210°C). Voilà, c'est tout bête, c'est vite fait bien fait, et c'est bien bon !!!

BONNE ANNIVERSAIRE CHRISTINE !
Encore un beau et bon moment de vie ! Oui la vie est belle, et pour les sceptiques, voilà la preuve !!!

Bon, ça faisait des jours et des jours que mes fruits se fripaient de plus en plus et que j'avais prévu d'en faire un milkshake histoire qu'ils ne finissent pas une fois de plus à la poubelle !
Et bien ça y est, j'ai enfin fini par empoigner mon couteau et mon robot et hop, un milkshake qui s'est transformé en glace parcequ'il y en avait une dose énorme !

Ingrédients (pour 2 verres de milkshake et un moule à cake de glace) :
- 4 bananes
- 4 kiwis
- 1 pomme
- Le jus de 2 clémentines
- 200 mL de lait de quinoa à l'amande (produit bio)
- 1 c.à.s de mascobado (toujours mon fameux sucre qui bouge, toujours bio aussi !)

Eplucher les fruits et les couper grossièrement dans le mixeur, verser dessus le jus des 2 clémentines préalablement pressées puis enfin verser aussi le lait de quinoa à l'amande. Ajouter le sucre et lancer le mixeur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés. Verser le milkshake tout frais dans 2 verres et les boire à volonté, c'est super bon !
Verser le reste du mélange dans un moule à cake (je met toujours mes glaces dedans, le mien est en pyrex) ou autre bac à glace improvisé ou non. Mettre la future terrrrrrrrrrrrible glace au congélateur pour qu'elle se transforme en........... glace (et oui, tout simplement !!!)...
C'était vraiment bon, autant en milkshake qu'en glace ! Un régal qui j'espère annoncera enfin le printemps !
Et puis cette couleur verte et fraîche et ces petits grains de kiwi partout, c'est mignon !
Et puis comme je suis très gourmande, je me suis pris avec une petite barre d'un de mes chocolats largement préférés, du Lindor de Lindt (non je ne fais pas de la pub !).... MIAM et triple MIAM !

Alors, voici des petits gâteaux vite fait bien fait, qui sont en plus très bons !
Assortis au super temps que nous avons depuis quelques jours, c'est
plutôt des gâteaux type "biscuits au coin du feu le soir" que "petits desserts
légers et sympa" annonçant le printemps !!!
Bref...

Ingrédients (pour une vingtaine de palets) :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 25g de beurre
- 100g de sucre en poudre dont une partie de mascobado pour le côté rustique (plus connu chez moi sous le nom de "sucre qui bouge" !!! Vous comprendrez pourquoi quand vous l'aurez manipulé...)
- Une vingtaine de noix pour le côté rustique
- 1 c.à.s de poudre de noisettes pour le côté rustique

Casser les noix et réserver les morceaux récoltés... Battre les 3 oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre de noisettes et la farine. Faire fondre le beurre, le mélanger à la pâte puis ajouter enfin les morceaux de noix concassées grossièrement.
Recouvrir un plat de papier sulfurisé et déposer des tas de pâte un peu partout. Enfourner 15 à 25 minutes selon la taille de vos tas à thermostat 6 (soit 210°C). Vérifier la cuisson et retirer les palets du four quand ils sont bien dorés...
Bonne soirée avec ces petits palets et avec un livre au coin du feu. On peut même ajouter au tableau le thé ou la tisane du soir...
Et surtout n'oublions pas le principal : bienvenue à notre cher printemps !!!!!!!!

Ouf, ça y est, enfin le voilà...
Bon alors accrochez vous, c'est pas difficile à faire mais c'est très long parcequ'il y a plein d'étapes...
Mais pas de panique, je vous assure qu'on y arrive ! La preuve en images :

Ingrédients (pour un bavarois de 25cm sur 20cm environ) :
Pour la première couche : le biscuit :
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de poudre d'amandes et de noisettes
- 80g de farine
- 1/2 verre de sirop de rose

Pour la deuxième couche : la mousse de fruits :
Mousse de framboises :
- 500g de framboises (surgelées ou non)
- 40g de sucre
- 1 pot de crème fraîche
- 30g de sucre glace
- 130g de framboises entières (surgelées ou non)

Crème anglaise :
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250ml de lait
- 6 feuilles de gélatine

Pour la troisième couche : le coulis de framboises à la rose :
- 100g de framboises (surgelées ou non)
- 30g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1/2 verre de sirop de rose

Pour la déco finale :
- 100g de framboises fraîches
- Quelques amandes effilées
- Quelques pincées de petits bidules argentés

Première couche :
Réaliser le biscuit : battre les 3 oeufs avec le sucre puis incorporer la farine et les poudres d'amandes et de noisettes. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et poser le cercle à pâtisserie dessus. Verser la pâte dedans et enfourner 15 à 30 minutes à thermostat 5 (soit environ 180°C). Le biscuit doit faire environ 1 cm d'épaisseur et être tout bien doré (mais pas marron). Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie, c'est mieux car ça évite la condensation.

Deuxième couche :
1) Faire la crème anglaise : faire chauffer le lait et battre les 2 jaunes d'oeufs avec les deux sucres. Verser le lait chaud sur les oeufs sucrés et remettre sur le feu. Remuer doucement jusqu'à épaississement de la crème. Attention, il ne faut jamais que le mélange boue, sinon la crème flocule et c'est raté !!! Pendant ce temps, faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Quand la crème anglaise est finie, incorporer les 6 feuilles et bien mélanger pour qu'elles soient bien fondues dedans. Laisser refroidir la crème anglaise en remuant de temps en temps pour ne pas qu'elle prenne.

2) Mixer les 500g de framboises avec les 40g de sucre. Passer au tamis pour enlever tous les petits grains. Fouetter la crème fraîche en ajoutant le sucre glace dedans. Attention, pour faire une chantilly il faut que tout soit froid : placer une heure avant le saladier, la crème et les fouets au frigo.

3) Mélanger doucement la crème anglaise et le coulis de framboises obtenu puis incorporer délicatement la crème chantilly.

4) Placer le biscuit sur le plat de service et replacer le cercle à pâtisserie autour. L'imbiber avec le sirop de rose coupé avec un peu d'eau (pour qu'il soit plus liquide).
Verser une partie de la mousse fruits puis déposer partout les framboises entières. Verser le reste de la mousse dessus.
Placer ces deux premières couches de bavarois dressées au frigo au moins 2 ou 3 heures avant de pouvoir faire la troisième et dernière couche...

Troisième couche :
Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer les 100g de framboises avec le sucre et, comme pour la mousse, passer le coulis au tamis pour enlever tous les petits grains. Faire chauffer le coulis et y incorporer les 3 feuilles de gélatine. Bien mélanger et ajouter le sirop de rose au coulis.
Attendre qu'il refroidisse un peu avant de le dresser...
Verser doucement le coulis sur le bavarois, bien répartir et bien lisser avec le dos d'une cuillère par exemple puis replacer au frigo plusieurs heures.

Enfin, avant de servir par exemple, réaliser la déco finale !
Moi j'ai déposé des framboises tout autour du bavarois et j'en ai mis 3 au milieu. Sur le reste de la surface, j'ai éparpillé des amandes effilées grillées et des petits bidules argentés...

Et bien je peux vous assurer que c'était tout simplement parfait !
Un régal, vraiment, en l'honneur de Maman, Papa, Juliette, Guillaume, Christine, Anne, Pierre, Marion et Corinne....
J'ai trouvé que la soirée de mes 25 ans était super sympa et j'avoue que cette superbe monstruosité rose n'y est pas pour rien !

A MOI-MÊME !!!
Et oui, lundi 17 mars, c'était mon anniversaire, 25 ans, ça creuse !
Pour l'occasion j'ai fait un truc qui, je dois le dire, était MONSTRUEUX !!!
Un BAVAROIS FRAMBOISE ET ROSE.
Un vrai régal pour les yeux et les papilles... non je ne suis pas prétentieuse au contraire, mais là il faut bien dire ce qui est, j'ai trop bien réussi cette petite merveille qu'est le bavarois framboise et rose !
Enfin bref, c'était juste pour vous faire baver un peu car je dois attendre que mes parents, qui se sont chargés des photos, me les envoie pour pouvoir vous faire un petit billet sur mon chef d'oeuvre !
Voilà voilà, donc à dans peu de temps j'espère pour la recette de mon bavarois..
En attendant je vais aller en manger un petit bout car il en reste !!!
Hi hi, miam j'adore...