lundi 21 avril 2008
Palets rustiques version numéro 2
Bon, alors comme le printemps n'est toujours pas de la partie, j'ai refais des petits palets rustiques...
Après ma première version aux noix, je me suis inspirée des petits gâteaux sur lesquels je suis tombée en ouvrant le placard du bureau des diets de la clinique où je fais des remplacements (moi je voulais tout simplement me faire un thé ! Si, si je vous jure !!!).
De délicieux petits gâteaux au graines de pavot, de tournesol et de sésame...
Paf, en plein dans le mille, c'est exactement les graines que j'ai chez moi et que j'utilise souvent (j'ai aussi des graines de courges mais bon, une autre fois peut-être). Donc hop, ni une ni deux, à l'heure du goûter j'ai eu envie de cuisiner une petite babiole et hop, pas besoin de réflechir bien longtemps !
Eh au fait, pas mal les tulipes du jardin de ma mère hein ?!!! Ca fait un petit brin de printemps !
Ingrédients (pour une quinzaine de palets) :
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé (sachet de 8g)
- 50g de sucre qui bouge (mascobado)
- 1 c.à.s de graines de sésame
- 1 c.à.s de graines de tournesol
- 1 c.à.c de graines de pavot
Battre les oeufs entiers avec les deux sucres, ajouter la farine puis les graines. Recouvrir un plat de papier sulfurisé et déposer des ronds de pâtes dessus. Enfourner environ 20 minutes à thermostat 6 (210°C). Voilà, c'est tout bête, c'est vite fait bien fait, et c'est bien bon !!!
jeudi 10 avril 2008
Palets rustiques pour printemps paresseux !
Alors, voici des petits gâteaux vite fait bien fait, qui sont en plus très bons !
Assortis au super temps que nous avons depuis quelques jours, c'est
plutôt des gâteaux type "biscuits au coin du feu le soir" que "petits desserts
légers et sympa" annonçant le printemps !!!
Bref...
Ingrédients (pour une vingtaine de palets) :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 25g de beurre
- 100g de sucre en poudre dont une partie de mascobado pour le côté rustique (plus connu chez moi sous le nom de "sucre qui bouge" !!! Vous comprendrez pourquoi quand vous l'aurez manipulé...)
- Une vingtaine de noix pour le côté rustique
- 1 c.à.s de poudre de noisettes pour le côté rustique
Casser les noix et réserver les morceaux récoltés... Battre les 3 oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre de noisettes et la farine. Faire fondre le beurre, le mélanger à la pâte puis ajouter enfin les morceaux de noix concassées grossièrement.
Recouvrir un plat de papier sulfurisé et déposer des tas de pâte un peu partout. Enfourner 15 à 25 minutes selon la taille de vos tas à thermostat 6 (soit 210°C). Vérifier la cuisson et retirer les palets du four quand ils sont bien dorés...
Bonne soirée avec ces petits palets et avec un livre au coin du feu. On peut même ajouter au tableau le thé ou la tisane du soir...
Et surtout n'oublions pas le principal : bienvenue à notre cher printemps !!!!!!!!
mercredi 12 mars 2008
Bouchées multigoûts
Une petite impro tout à fait délicieuse et mignonne, en l'honneur de mes parents qui sont venus grignoter un petit quelque chose lundi midi !
Simplissime, rapidissime, bonnissime !
Ingrédients (pour 12 bouchées) :
- 2 oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine grand maximum
- 30g de beurre
- 20g de poudre d'amandes
- 20g de poudre de noisettes
- 1 lichette de lait de coco (2 ou 3 c.à.s)
- 1 banane
Battre les oeufs avec les deux sucres, ajouter la farine puis les deux poudres et le lait de coco. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte, bien mélanger.
Verser dans des petits moules à bouchées en silicone puis déposer sur chaque bouchées une rondelle de banane. Enfourner 20 minutes / une demi-heure à 180°C (thermostat 5/6). Démouler et servir tiède ou froid.
Moi j'ai utilisé ces parfaits petits carrés d'ardoise très jolis et raffinés et tout de suite ça fait vraiment classe sur la table ! Et c'est très agréable à manger, en petites parts comme ça... A refaire !
samedi 17 novembre 2007
Madeleines maison
Ca fait quelques semaines que je voulais me mettre aux madeleines et j'ai enfin acheté un moule adapté, un moule de 9 madeleines, en silicone bien sûr parceque moi ce que j'aime, c'est me simplifier la vie !!!
Donc voilà, j'ai farfouillé dans plusieurs recettes sur le net et j'ai fait mes petites modifications et adaptations personnelles, comme d'habitude et voilà ce que j'ai pondu :
Ingrédients (pour 2 x 9 = 18 madeleines) :
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 1 c.à.c de fleur d'oranger
Bon alors je sais, la poudre d'amande et la fleur d'oranger, c'est pas banal dans des madeleines mais je VEUX faire les même madeleines qu'au POKER D'AS, LE restaurant génial de ma ville, un vrai délice de délicieux !!! Ils servent après le repas des mignardises dont des mini-madeleines HALLUCINANTES, c'est un truc de dingue comme elles sont bonnes. Donc voilà, je veux retrouver ce petit goût de perfection ! Ca, c'était pour clouer le bec aux râleurs perfectionnistes et réac !!! Non mais !!! Voilà, ça c'est fait...
Alors, c'est facile : battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse puis incorporer la farine sans faire de grumeaux bien sûr. Bien travailler la pâte comme ça elle devient un peu "élastique" grâce à la farine et il n'y a donc pas besoin de levure du tout pour que les madeleines montent, levure que j'ai vu dans presque toutes les recettes de madeleines sur lesquelles je suis tombées. Si vous êtes peu confiant, allez donc jeter un p'tit coup d'oeil à mes bouchées et vous verrez que la levure est inutile pour faire monter ce genre de pâte ! Et puis y'a qu'à voir la jolie bosse de mes madeleines pour être convaincu non ?! (Ca c'est pour les râleurs perfectionnistes et réac qui auraient survécus à la première attaque !!!).
Bref, après la farine, faire fondre le beurre, l'ajouter au mélange puis ajouter enfin la poudre d'amande et la fleur d'oranger. Bien homogénéiser la pâte.
Remplir les petits moules (en silicone pas besoin de beurrer ni rien) et enfourner à four chaud, thermostat 7 pendant 10 minutes. Si comme moi vous faites 2 fournées parceque vous n'avez qu'un seul moule, attendez bien qu'il ai refroidi avant de remettre la nouvelle pâte dedans.
C'est une réussite, elles sont toutes belles et délicieuses, je regrette seulement de ne pas retrouver parfaitement le goût de la madeleine classique mais c'est tellement bon que c'est pas grave du tout !!!
vendredi 2 novembre 2007
Bouchées à l'ananas
Dans la famille ananas, je demande la fille !
Bon, alors après les bouchées coco, voici les bouchées ananas... Ben oui, c'est comme ça, les bouchées, je suis devenue fan !
Ingrédients (pour 12 bouchées) :
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre
- 12 petits morceaux d'ananas frais (bon d'accord, en conserve ça marche aussi...)
Mélanger les oeufs, la farine, le sucre puis ajouter à cette pâte le beurre fondu (pas trop chaud le beurre, sinon il va cuire les oeufs et hop, des petits grains d'oeuf cuit partout dans la pâte !). Bien homogénéiser la pâte obtenue. Dans chaque petits moules (mini-moules en silicone) déposer un morceau d'ananas puis remplir de pâte. Faire cuire à thermostat 6 pendant 1/2 heure je crois (enfin quand c'est bien doré c'est que c'est bon..).
Mes petites bouchées étaient très mignonnes et très très bonnes, elles étaient même magiques : en 3 heures, hop, elles avaient disparues !
vendredi 12 octobre 2007
Bouchées à la noix de coco
Après un premier essai totalement catastrophique, j'ai modifié la recette à ma guise (merci les cours de cuisine de la formation de diététicienne !!!) pour une deuxième tentative et me voilà avec 12 succulentes petites bouchées à la noix de coco...
Ingrédients (pour 12 bouchées) :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 40 g de beurre
- 40 g de noix de coco en poudre
Mélanger les oeufs et le sucre, puis la farine, puis la noix de coco en poudre pendant que le beurre fond tranquillement sur la gazinière (oui je sais, c'est un peu difficile comme recette !)... Ajouter le beurre fondu et remplir vos mini-moules avec la pâte obtenue. Quelle ne fut pas ma surprise quand, en les sortant du four, j'ai vu que mes petites bouchées avaient tout simplement doublé de volume. Vous n'êtes donc pas obligés de remplir les moules à rabord car ces petites bêtes là, ça monte, ça monte, ça monte, ça monte.......
Moi j'ai utilisé des petits moules en silicone plutôt parfait pour ces petites merveilles, c'est eux sur la photo, oui oui...
D'ailleurs j'ai très bien fait de les prendre en photo dès la sortie du four parcequ'une demi-heure après, avec les potes à la maison, ben les bouchées, y'en avait déjà plus !!!!
Au goûter, en dessert ou avec le café en fin de repas (ou le thé pour ceux qui comme moi n'aime pas le café !) ces petits trucs seront pas mal du tout je crois, en tout cas par chez nous, ça à bien plus, à retenir pour une prochaine après-midi entre copains copines...