mercredi 28 novembre 2007
Purée de carottes aux clémentines
Bon alors j'avoue, je me suis un peu beaucoup inspiré de la soupe de Maëlle, qui se mange aussi chaude que froide et qui était très bonne quand elle m'a invité à manger l'autre jour. Donc moi, hop, ni une ni deux, j'ai refais un petit mix de cette recette et de mes envies du moment et voilà la petite purée que j'ai pondue...
Non, c'est bien la purée que j'ai pondue, pas l'oeuf !!!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 7 ou 8 petites carottes
- 2 petites clémentines
- 1 lichette de lait
- Sauce de soja, nuoc mam
- Cannelle, cumin et muscade
Faire cuire les carottes épluchées et coupées en morceaux dans un peu d'eau (pas trop car il ne faut pas en jeter à la fin de l'eau, sinon on perd plein de bonnes choses des carottes...). A la fin de la cuisson, éplucher les clémentines, défaire les quartiers et les couper en deux dans la casserole. Laisser chauffer encore quelques minutes carottes et clémentines après avoir ajouté les condiments : une rasade de soja (pas trop sinon c'est trop salé), un peu de nuoc mam, une pincée de cannelle, une de cumin et une de muscade. Mixer le tout (au robot ou bien comme moi au bras qu'on utilise pour les soupes) et ajouter plus ou moins de lait pour obtenir la consistance de purée voulue, c'est à dire pour moi entre purée et soupe...
Comme le prouve ma super photo pourrie, j'ai mangé ça avec deux oeufs au plat, et c'était vraiment super bon, le goût était assez subtile et très agréable, on sentait chaque ingrédients et le bouquet final était très appréciable. Voilà, ça c'est pour tous ceux qui diraient "ouais toute façon vu la photo, ça à l'air pas top ton truc..." et bien tiens... non mais, c'était un vrai délice alors bam... voilà, moi c'est pas la sauce que j'envoie, mais la purée !
Rolala... l'humour qui tâche... !!!!
lundi 26 novembre 2007
Apéro dînatoire surprise, version sucrée !
Alors pour ceux qui suivent, ce message fait suite au message précédent, donc celui qui le suit sur votre écran (jusque là vous allez me dire, rien d'exceptionnel !). Ce que je veux dire, c'est que ces messages sont liés, ils vont ensemble, ils forment en quelque sorte un duo infernal de l'apéro entre potes !!!
Donc, toujours en l'honneur de notre Sylvie nationale, l'apéro version sucrée...
Là aussi j'ai fais deux bidouilles, à savoir...
Des madeleines maison, déjà faite donc pas de surprise, si vous ne vous souvenez plus c'est par là...
Et là, le top du top, attention les yeux, c'est là que les papilles pètent les plombs tellement c'est bon et inattendu.... Attention attention Mesdames et Messieurs, l'invention du jour qui tue sa race...
Le tiramisu pomme-grenade aux Spéculos (ou Bastogne sur ce coup-là) :
Ingrédients (pour 6 mini-verrines) :
- 2 oeufs
- 1/2 mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 2 Spéculos ou Bastogne
- 3/4 d'une grenade fraîche
- 2 pommes
Tout d'abord, éplucher et couper les pommes, égrainer la moitié de la grenade et en faire une compote (faire cuire dans une casserole quoi). Mixer la compote pour qu'elle soit parfaitement lisse, comme les vraies qu'on achète (pour les perfectionnistes qui se prennent la tête, vous pouvez passer la compote pour enlever les mini grains qui sont dans les grains de grenade mais on ne les sent pas en mangeant le tiramisu fini donc bon, c'est pas vraiment utile !).
Clarifier les oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et bien homogénéiser. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange pour obtenir la "crème" d'un tiramisu classique.
Emietter les 2 gâteaux et les écraser à la fourchette en les mouillant de lait (sinon ils ne s'émiettent pas assez, ils sont super durs ces trucs !). On obtient alors une espèce de bouillie pas très ragoutante mais attendez un peu d'avoir goûté le final !
Dans les mini-verrines faire une petite couche de compote, une petite couche de crème, une TRES TRES petite couche de bouillie de gâteaux (le goût est fort donc il ne faut pas en mettre beaucoup du tout au risque de déséquilibrer totalement le goût de cette petite merveille) et enfin une dernière couche de crème. Egrainer le dernier 1/4 de la grenade et décorer de ses magnifiques petits grains rouges les mini-verrines. Je l'ai déjà dis mais tant pis, c'est vraiment TROP TROP BON ce truc !!!
Je vous préviens, j'ai pas fini d'inventer de nouveaux tiramisu... Je reviendrai à l'attaque !
Apéro dînatoire surprise, version salé !
Ce soir là, j'ai croisé une vieille connaissance et on a prévu un apéro entre amis, sauf que la vieille connaissance m'a avoué ce soir là être fan de mon blog ! Je devais donc lui faire honneur et je me suis bien amusé à faire quelques petites bidouilles pour cet apéro. J'ai fais 4 petites préparations dont deux salées et deux sucrées, spéciale dédicace à Sylvie !!!
Voici les deux bidouilles salées :
Cuillères d'avocat et comté au paprika :
Mini-chaussons ricotta et noix :
Pour les cuillères, c'est environ la même recette que mes cuillères 1 et 2 sauf que j'ai ajouté un carré de comté saupoudré de paprika dessus, pour le goût et la couleur ! Pas mal du tout comme petit mélange...
Pour les mini-chaussons, c'est une recette toute neuve...
Ingrédients (pour 2 fournées de mini-chaussons) :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- Quelques cuillères à café de ricotta
- Quelques noix
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, cumin, muscade
- 1 lichette de lait
Casser les noix et concasser les cerneaux. Faire une pâte à tarte (travailler le beurre en morceaux et la farine jusqu'à obtenir une sorte de sable, ajouter une pincée de sel, de cumin et de muscade pour que la pâte ai un bon goût et lier avec une lichette de lait). Laisser reposer puis étaler la bonne pâte. Avec un petit cercle aux bords en vague (c'est ce que j'avais) découper des petits ronds. Déposer au centre une pointe de ricotta, un ou deux minuscules bouts de noix, replier la pâte en deux et fermer en écrasant doucement les bords à la fourchette (attention parceque sinon les noix, elles percent la pâte !!!).
Déposer les mini-chaussons sur du papier sulfurisé et dorer avec le jaune d'oeuf grâce à un pinceau, c'est le plus pratique. Enfourner environ 15 minutes à thermostat 6. Bien surveiller car comme c'est tout-petit-minus, ça cuit et ça crame assez rapidement...
C'est vraiment mignon, ça en jette sur la table d'apéro et c'est très très bon, sauf que moi ils étaient tellement petits qu'il n'y avait pas vraiment assez de farce, donc la prochaine fois, je les ferai avec un diamètre un poil plus gros histoire de bien sentir la ricotta !
jeudi 22 novembre 2007
Mais où est passé le dernier tiers !
Alors pour ceux qui suivent, il reste toujours un tiers de lait de coco ! Oui, oui, on fait aussi des maths quand on fait à manger... (pour ceux qui ne suivent pas il suffit de lire les deux messages suivants, qui sont en réalité les deux messages précédents...) Donc mon dernier tiers, je l'ai tout simplement fait passer dans un super plat de porc coco miel. Un vrai délice, du genre des crevettes mais en viande quoi.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de porc de votre choix
- Le dernier tiers du lait de coco
- 1 c.à.s de miel
- Sauce de soja, poivre, paprika, curry
Faire revenir peu de temps la viande dans une pôele (non, il n'y a pas besoin de graisse) et verser le lait de coco. Ca y est, la boîte est enfin terminée et pas une goutte n'est passée à la poubelle : VICTOIRE !!!
Verser le miel, la sauce de soja et les épices pour qu'il y ai une belle couleur et que la viande ne finisse pas par être complètement sucrée non plus !
Moi j'ai mangé ce bon porc avec un peu de semoule et un reste de légumes de la veille (haricots plats et carottes) et c'était très très bon. La preuve, c'est parti si vite que je n'ai pas eu le temps de faire de photos alors je vous laisse imaginer tout ce qu'on peut faire avec un cochon...
Ames sensibles s'abstenir : petit bonus ahurissant pour les plus téméraires (les gens sont fouuuus !!!!!)...
Salade de fruits... jolie, jolie, jolie...
Alors, comme prévu dans le message précédent (et donc le message suivant sur votre écran, oui oui, c'est comme ça les blog, la tête à l'envers !) voici notre lait de coco épisode numéro 2 !
Pour continuer d'utiliser mon lait de coco entamé, il m'a suffit de couper quelques fruits exotiques en petits morceaux dans mes jolies assiettes-bol carrées et d'y verser le deuxième tiers de ma conserve de lait de coco. Un vrai délice ! J'aurais aussi voulu mettre de l'ananas mais comme tous mes fruits étaient frais et que mon ananas aurait été en boîte, j'ai préféré m'en passer et avoir une vraie salade de vraie fruits !!!
Ingrédients (pour 2 voir 3 personnes) :
- 1 pomme
- 1 kiwi
- 1 banane
- 1/4 de grenade
- 1 clémentine
- 1/3 d'une conserve de lait de coco
mardi 20 novembre 2007
Crevettes coco curry...
Ca faisait un moment que je devais utiliser le pot de lait de coco qui attendait dans le frigo pour plusieurs petites choses... Alors la première fût un succulent plat de crevettes à la style genre chinoise, le style genre dont je ne me lasserais jamais j'ai l'impression !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 barquette de cervettes fraîches
- 1/3 de la conserve de lait de coco
- 1 ou 2 c.à.s de crème fraîche
- Curry, sauce de soja, poivre (moi j'ai du moulin 5 baies, miam)
Décortiquer les crevettes (ça évite de devoir le faire quand elles sont chaudes et pleines de sauce et qu'on s'en fou partout et qu'en plus on enlève la moitié de la sauce qui part avec les décortiquageries et qu'encore en plus tout ce qu'on veut devant notre assiette, c'est la manger sans se prendre la tête et pis c'est tout !!!). Non, on ne mange pas la moitié des crevettes pendant cette lourde et fastidieuse tâche !
Ensuite, on les met à cuire dans une pôele ou un wok, on verse le lait de coco, la crème, les épices et la sauce de soja qui remplace le sel pour faire plus chinois et pis parceque c'est bon aussi !
On laisse mijoter doucement histoire que la sauce soit bien bonne. Moi je les ai accompagnées de riz jaune aux amandes parceque j'adore ça tout simplement. Pour la première fois j'avais des amandes émondées et non juste "entières" telle quelle... Ca ne change absolument rien mais il y a moins de couleurs !
Pour faire ça il suffit de mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole, d'y faire dorer les amandes très peu de temps (ça crame très vite), d'ajouter le riz cru, touiller un petit coup et d'ajouter le double d'eau. On met ensuite du curry pour que le riz soit jaune si on veut et voilà le travail...
Bref, c'est tout et c'est très très bon.
Qu'ai-ja fait du reste de la boîte de lait de coco ??? La suite aux prochains épisodes...
samedi 17 novembre 2007
Madeleines maison
Ca fait quelques semaines que je voulais me mettre aux madeleines et j'ai enfin acheté un moule adapté, un moule de 9 madeleines, en silicone bien sûr parceque moi ce que j'aime, c'est me simplifier la vie !!!
Donc voilà, j'ai farfouillé dans plusieurs recettes sur le net et j'ai fait mes petites modifications et adaptations personnelles, comme d'habitude et voilà ce que j'ai pondu :
Ingrédients (pour 2 x 9 = 18 madeleines) :
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 1 c.à.c de fleur d'oranger
Bon alors je sais, la poudre d'amande et la fleur d'oranger, c'est pas banal dans des madeleines mais je VEUX faire les même madeleines qu'au POKER D'AS, LE restaurant génial de ma ville, un vrai délice de délicieux !!! Ils servent après le repas des mignardises dont des mini-madeleines HALLUCINANTES, c'est un truc de dingue comme elles sont bonnes. Donc voilà, je veux retrouver ce petit goût de perfection ! Ca, c'était pour clouer le bec aux râleurs perfectionnistes et réac !!! Non mais !!! Voilà, ça c'est fait...
Alors, c'est facile : battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse puis incorporer la farine sans faire de grumeaux bien sûr. Bien travailler la pâte comme ça elle devient un peu "élastique" grâce à la farine et il n'y a donc pas besoin de levure du tout pour que les madeleines montent, levure que j'ai vu dans presque toutes les recettes de madeleines sur lesquelles je suis tombées. Si vous êtes peu confiant, allez donc jeter un p'tit coup d'oeil à mes bouchées et vous verrez que la levure est inutile pour faire monter ce genre de pâte ! Et puis y'a qu'à voir la jolie bosse de mes madeleines pour être convaincu non ?! (Ca c'est pour les râleurs perfectionnistes et réac qui auraient survécus à la première attaque !!!).
Bref, après la farine, faire fondre le beurre, l'ajouter au mélange puis ajouter enfin la poudre d'amande et la fleur d'oranger. Bien homogénéiser la pâte.
Remplir les petits moules (en silicone pas besoin de beurrer ni rien) et enfourner à four chaud, thermostat 7 pendant 10 minutes. Si comme moi vous faites 2 fournées parceque vous n'avez qu'un seul moule, attendez bien qu'il ai refroidi avant de remettre la nouvelle pâte dedans.
C'est une réussite, elles sont toutes belles et délicieuses, je regrette seulement de ne pas retrouver parfaitement le goût de la madeleine classique mais c'est tellement bon que c'est pas grave du tout !!!
mercredi 14 novembre 2007
Flan de bettes aux weetabix et comté
Il me restait hier soir un petit pied de bettes presque fané qui trainait au fond du frigo. Alors ni une ni deux je me suis dis "lui, il ne finira pas à la poubelle".
Ingrédients (pour un moule à cake) :
- 1 petit pied de côtes de bettes
- 2 oeufs
- Lait (pour remplir le bol avec les oeufs)
- 2 Weetabix
- 1 morceau de comté
- Sel, poivre, épices au choix
Alors hop le pied de bettes, je l'ai saisi vigoureusement et en deux temps trois mouvements il était lavé et coupé en petits morceaux (les côtes et les feuilles, tout en même temps... hop !). J'ai mis ça dans un moule à cake et j'ai battu les oeufs dans un bol. J'ai ajouté du lait, j'ai bien mélangé et j'ai salé et poivré. J'ai ajouté aussi de la muscade et du cumin, et du paprika aussi je crois...
J'ai versé le mélange sur mes bettes et je me suis dis "tiens, il faudrait un truc solide à mettre dessus, genre crumble un peu" mais j'avais la flemme de préparer ces fameuses petites miettes alors que tout était déjà fait. Du coup, j'ai parcouru ma cuisine de mon oeil vif et perçant et là, le tilt a tilté : "des Weetabix, voilà, c'est parfait, c'est dur, ça fait des miettes et c'est même pas sucré !". Alors voilà, j'ai ensuite émietté deux weetabix sur mon flan-gratin et j'ai ajouté du comté en petits copeaux pour que ça gratine bien mon flan (et oui c'est comme ça, ici quand on veut on gratine les flans, et pis c'est tout !)...
Et hop, j'ai enfourné cette mixture 20, 25 minutes à thermostat 6 (210°C).
Et bien c'était pas mal, le goût du comté et des weetabix était aussi rustique que le goût des bettes, du coup ça allait bien ensemble ! Un bon mélange rigolo et pas mal du tout contrairement à ce qu'on pourrait croire... C'est parfait pour une soirée au coin du feu car c'est bien connu : "pour passer l'hiver, soyons rustiques !"...
samedi 10 novembre 2007
Fondant aux marrons chocolaté
Bon j'avoue, j'ai un peu recopié sur le voisin (ou plutôt les voisines) sur ce coup là mais ça avait l'air trop bon ! Donc j'ai pioché un peu par ici et un peu par là... Pour ma défense, sachez que comme d'habitude, j'ai été incapable de suivre une recette à la lettre donc j'ai modifié à ma sauce ce petit chmilblik. Je me permet de le mettre ici avec mes petites modif...
Ingrédients (pour 1 moule à gâteau) :
- 400 g de marrons (j'en avais en boîte, désolée...)
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.à.s de farine
- 3 barres de chocolat à pâtisserie
- 1 lichette de crème fraîche
Alors, c'est pas compliqué ! Mettre dans une casserole le beurre et les marrons, laisser fondre et bien écraser les marrons. Laisser un peu chauffer, bien remuer car ça attache facilement. Hors du feu, ajouter le sucre... mélanger... ajouter les oeufs... mélanger... ajouter la farine et... je vous le donne en mille... mélanger...
Beurrer un moule (moi j'ai pris un moule à manquer rond mais si vous avez un rectangle...). Verser le mélange (ça fait un bon centimètre d'épaisseur) et enfourner 20 minutes maximum à 180° (thermostat 6). Laisser refroidir puis napper avec le chocolat que l'on fait fondre avec la lichette de crème. Laisser reposer (le chocolat va redurcir un peu) et découper en jolis petits carrés. J'ai mis un peu de sucre glace dessus pour relever un peu le décor.
Voilà, c'est assez costaud il faut bien l'avouer mais c'est super bon je trouve (enfin quand on est une fan inconditionnelle de châtaignes, c'est facile d'aimer ces petites gourmandises !!!)...
Potée du soir... bonsoir !
Bon, toujours dans la série cool Raoul, on se la coule douce et on se prend pas la tête, une petite potée de légumes du marché avec une bonne saucisse du marché, aussi bonne qu'une saucisse de Morteau mais qui n'a pas l'appellation...
Ingrédients (pour 4, 5 personnes) :
- 1 saucisse
- 5 carottes
- 1 poireaux (ou plus)
- 1 petit pied de céleri branche
- 1 courgette
- 1 oignon
- et tous les autres légumes qu'on veut
Bon, il suffit de couper tous les légumes, de faire revenir un petit coup l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans votre cocotte en fonte de grand-mère, d'ajouter tous les légumes, un peu d'eau, du sel du poivre, des épices pour moi (mon quartet d'épices habituel : curry, cumin, paprika et muscade) et de laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Au bout d'une demi heure, j'ajoute la saucisse et je laisse encore mijoter une demi heure. Tout prend bien le goût de tout, c'est super bon...
Souvent je met des patates aussi mais là j'en avais pas. Ben non parcequ'il faut que j'avoue mes péchés, lundi soir j'ai mangé une raclette en solitaire... et mardi soir aussi... et mercredi midi j'ai mangé un patates-Mont d'Or avec un pote.... ben oui hein, on est diétéicienne ou on ne l'est pas !!! Non j'ai même pas honte ! Bref, vous comprendrez bien pourquoi les patates, il n'y en avait plus le jeudi soir, et pourquoi des légumes et juste des légumes étaient les bienvenus !
- Non, une patate n'est pas un légume, c'est un féculent.
- Oui mais ça pousse dans la terre les patates ?!
- Oui mais ce n'est pas un légume pour autant !
- Ben non puisque c'est pas vert, les légumes c'est verts !
- Heu non, les légumes peuvent être de toutes les couleurs...
- Ben alors pourquoi on dit les légumes verts alors ?!
- Ben heu... c'est une expression, un abus de langage...
- Ah...
- Et oui, par exemple une tomate, une aubergine, des radis ce sont des légumes.
- AH BON ? Une TOMATE c'est un légume ?... Ben alors un poivron rouge c'est quoi, un légume ?
- Oui, et un poivron jaune ou vert ou orange ou violet aussi c'est un légume...
- Mais... les haricots verts, d'accord c'est des légumes, et puis de toute façon c'est vert. Mais, les haricots beurre c'est quoi alors, c'est des légumes aussi ?
- Et bien oui, c'est comme un haricot vert, c'est un légume, la couleur n'a rien à voir dans l'histoire...
- Ben alors pourquoi les patates c'est pas des légumes alors puisque c'est jaune et en plus c'est dans la terre donc y'a pas de différences ?
- Les patates n'apportent pas les mêmes choses au corps quand on les mange et qu'on les digère, donc on ne les classe pas dans les légumes mais dans le groupe des féculents.
- Ah d'accord... Donc quand on mange des frites en fait on ne mange pas des légumes ?
- Ah non, vous mangez des patates donc des féculents.
- Ah ben oui bien sûr.
- Et oui...
- Mais.... Et les pâtes alors ?!