dimanche 16 décembre 2007
Bouchées à la carotte
Bon, alors cette année les doyens m'ont chargé de l'apéro de Nöël, donc j'ai fais ma petite tambouille, mes petits choix pour savoir ce que j'allais faire et j'ai sélectionné 3 petites recettes simples, belles et classes...
Hier soir c'était l'anniversaire de ma maman, donc je me suis dis allez, j'emmène un petit truc à manger... et donc j'en ai profité pour essayer une des recettes de Noël qui me donnait envie et que je pouvais faire avec mon frigo du moment (enfin ce qu'il y avait dedans !!!). Résultat : des petites bouchées aux carottes.
BON ANNIVERSAIRE MAMAN !!!!!!!
Ingrédients (pour 32 bouchées) :
- 10 carottes (pas trop longues)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c.à.s de farine
- Soja, poivre, muscade, cumin
- Quelques pignons
C'est tout simple : faire cuire les carottes avec un peu d'eau ou à la vapeur, ajouter un peu de soja et de poivre et mixer pour obtenir une belle purée de carotte orange fluo.
Battre les oeufs avec la crème, la farine et un peu de soja, de muscade et de cumin.
Mélanger la purée (pas trop chaude) à l'appareil et verser la "pâte" dans les petits moules à bouchées. Disposer 3 pignons sur le dessus (ou plus, ou moins, ou autres extravagances...).
Faire cuire à thermostat 6-7 (210 à 240°) pendant 10 minutes / un quart d'heure.
Réchauffer un peu au four juste avant de servir car c'est délicieux tiède voir un peu chaud mais froid c'est assez vite écoeurant et les goûts sont moins fins et gouteux (dommage pour des goûts de pas être très gouteux non ???!!!). Bref, c'est pas mal du tout comme apéro et c'est assez mignon ces petits trucs !
lundi 26 novembre 2007
Apéro dînatoire surprise, version salé !
Ce soir là, j'ai croisé une vieille connaissance et on a prévu un apéro entre amis, sauf que la vieille connaissance m'a avoué ce soir là être fan de mon blog ! Je devais donc lui faire honneur et je me suis bien amusé à faire quelques petites bidouilles pour cet apéro. J'ai fais 4 petites préparations dont deux salées et deux sucrées, spéciale dédicace à Sylvie !!!
Voici les deux bidouilles salées :
Cuillères d'avocat et comté au paprika :
Mini-chaussons ricotta et noix :
Pour les cuillères, c'est environ la même recette que mes cuillères 1 et 2 sauf que j'ai ajouté un carré de comté saupoudré de paprika dessus, pour le goût et la couleur ! Pas mal du tout comme petit mélange...
Pour les mini-chaussons, c'est une recette toute neuve...
Ingrédients (pour 2 fournées de mini-chaussons) :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- Quelques cuillères à café de ricotta
- Quelques noix
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, cumin, muscade
- 1 lichette de lait
Casser les noix et concasser les cerneaux. Faire une pâte à tarte (travailler le beurre en morceaux et la farine jusqu'à obtenir une sorte de sable, ajouter une pincée de sel, de cumin et de muscade pour que la pâte ai un bon goût et lier avec une lichette de lait). Laisser reposer puis étaler la bonne pâte. Avec un petit cercle aux bords en vague (c'est ce que j'avais) découper des petits ronds. Déposer au centre une pointe de ricotta, un ou deux minuscules bouts de noix, replier la pâte en deux et fermer en écrasant doucement les bords à la fourchette (attention parceque sinon les noix, elles percent la pâte !!!).
Déposer les mini-chaussons sur du papier sulfurisé et dorer avec le jaune d'oeuf grâce à un pinceau, c'est le plus pratique. Enfourner environ 15 minutes à thermostat 6. Bien surveiller car comme c'est tout-petit-minus, ça cuit et ça crame assez rapidement...
C'est vraiment mignon, ça en jette sur la table d'apéro et c'est très très bon, sauf que moi ils étaient tellement petits qu'il n'y avait pas vraiment assez de farce, donc la prochaine fois, je les ferai avec un diamètre un poil plus gros histoire de bien sentir la ricotta !
mardi 6 novembre 2007
Blinis au comté...
Petit poème de chez nous, pour gourmands intempestifs...
Parceque dans la vie, on est francomtois
ou on ne l'est pas.
Donc moi,
Le comté, le Montd'Or
Et autres trésors,
J'adore !!!
Alors pour aujourd'hui,
Ca sera des blinis...
Au comté,
Ben oui faut pas déconner !
Inspiré d'une recette obtenue dans un magasin de comté,
Sur une petite carte de recette faite par Comté...
Je l'ai un peu modifiée et simplifiée,
Histoire de pas me décarcasser...
Ingrédients (pour une vingtaine de blinis) :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 25 g de beurre fondu
- 15 cl de lait
- 100 g de comté
Dans la vraie recette il y avait de la levure, mais moi j'en avais pas et vu le résultat final, je trouve qu'il n'y en a vraiment pas besoin...
Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec la farine. Faire fondre le beurre dans le lait et verser petit à petit dans le saladier. Bien mélanger petit à petit et quand le mélange est lisse (mais pas liquide), ajouter le comté râpé ou en copeaux (comme moi...). Monter les blancs en neige et les incoroper délicatement à la pâte.
Faire chauffer une poêle vaguement graissée (comme pour des crèpes quoi) et verser des petits ronds de pâte dans la poêle, assez épais, pas tout fin comme des crèpes (moi je les cuisais 3 par 3). Ca cuit assez vite, il faut les retourner comme des crèpes sans trop attendre et puis voilà.... le comté fond, on voit que les blinis sont un peu moelleux à cause des blancs en neige et qu'ils ont l'air bien douillets.
Mais alors quand on y goûte, c'est un truc de dingue...
lundi 15 octobre 2007
Cuillères de crème d'avocat à la crevette
A midi, Papa vient manger alors j'en profite pour passer un peu de temps derrière mes fourneaux (en vrai j'ai qu'une gazinière mais ça fait tout de suite moins classe alors bon...). Donc je décide comme promis de retenter ma crème d'avocat mais avec des crevettes cette fois-ci...
Figurez-vous que je suis épuisée d'avoir pris les photos alors je vous laisse vous débrouiller tout seul pour la recette, parce que la vie de bloggeuse, c'est éreintant, je vous assure, il suffit de farfouiller un peu dans ce coin là...
Vous me connaissez, je ne lui ai pas fait que ça à mon Papa, ben non... Donc j'ai aussi fait un petit plat que je n'avais pas fait depuis des lustres, voir des années !
C'était plutôt miami miamou ce petit repas (heu oui, ça c'est mon expression à moi, "miami miamou", c'est quand ce que j'ai dans mon assiette est vraiment bien... et si quelqu'un se moque...)... C'est beau non ?!
dimanche 14 octobre 2007
Gaspaccio : crème de courgettes fromagée
Avec mes cuillères, j'avais aussi acheté de tout à fait mignonnettes petites mini-verrines. Je les trouve vraiment jolies ces petits machins, et en vrai c'est tout petit petit...et puis j'aime bien la bulle dedans !
Donc, il fallait bien que je les inaugure le plus vite possible, et dans mon frigo à moitié vide il restait quand même deux ou trois courgettes du jardin de mes grands-parents. Voilà donc encore un petit truc classe pas si sorcier...
Ingrédients (pour 6 mini-verrines) :
- 1 courgette (pas trop grosse)
- 1 ou 2 petits fromages à tartiner au choix (Vache, Kiri, Carré Frais, Petit Louis...)
(pas de fromage râpé, ça se reconstitue dedans et le goût n'est pas très bon...)
- 1 c.à.s de crème fraîche
- sel, poivre et autres...
Il suffit de faire cuire la courgette en petits morceaux dans l'eau bouillante, d'y ajouter sel et condiments, d'y incorporer à la fin crème et fromage et de mixer tout ça pour obtenir une jolie soupelette verte.
Ne mettez pas trop d'eau sinon votre soupe aura l'air délavée et n'aura pas de goût, ou alors vous serez obligé de jeter de l'eau qui contient plein de nutriments (désolée, petit défaut professionnel)...
Bref, servir dans les mignonnettes mini-verrines et conserver au froid, il faut qu'elles soient très fraîches au moment de les manger, sinon c'est moins top.
Pour la déco, vous faites comme vous voulez, moi ce coup-ci j'ai mis des graines germées d'alfalfa qui restaient dans mon frigo à moitié vide et j'ai saupoudrer d'une pincée de paprika pour faire de la couleur.
L'idée des graines germées c'est bien pour la classe mais ça se révèle pas terrible au final : si on ne sert pas les mini-verrines dans les 10 secondes chrono (oui d'accord j'exagère un peu, mais vraiment qu'un peu !) les graines s'enfoncent dans le liquide et hop, y'en a plus... Et du coup on en rajoute pour que ça tienne bien mais après ça fait un gros paquet dans le fond de la mini-verrine, donc c'est beau mais c'est à éviter, ou à mieux gérer (on peut en mettre à peine juste quand on sert, là ça doit aller mieux...)
Enfin, c'était quand même bien bon, et je trouve que ça le fait, non ?!
vendredi 12 octobre 2007
Cuillères de crème d'avocat au crabe
Bon, je me suis lancée dans la confection de trucs simples mais qui sont tout à fait présentables !
Donc voici un des premiers de ma lancée, il fallait bien inaugurer les petites cuillères apéro que je venais d'acheter quelques heures avant !
Donc...pour frimer devant les potes sans pour autant se casser la tête, c'est tout simple, mais efficace...
Ingrédients (pour une quinzaine de cuillères) :
- 1 avocat
- 3 c.à.s de fromage blanc (faisselle ou non, de vache ou non, ici de la faisselle de chèvre)
- 1 boîte de miettes de crabe (je ne l'ai pas utilisé en entier)
- sel, poivre, épices au choix (moi j'ai mis de la sauce de soja et une pincée de cumin)
Eplucher l'avocat et le couper dans votre mixeur, y ajouter le fromage blanc et mixer...jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, comme du fromage blanc à peu près. Ajouter les condiments, ou les mettre directement dans le mixeur avant de mixer, comme vous voulez. Faites comme moi, n'hésitez pas à goûter (ça m'aidera à déculpabiliser, si, si, je vous jure !!!).
Dresser dans les petites cuillères à apéritif et déposer dessus des miettes de crabe. Vous pouvez largement améliorer la déco parce que moi je ne me suis pas foulée sur ce coup là, je l'avoue..oui, bien sûr que je suis désolée !
J'ai prévu de refaire cette recette en remplaçant les miettes de crabe par une crevette rose décortiquée, le crabe je suis pas tout à fait fan mais par contre, les crevettes j'en raffole ! Ca y est, c'est fait...